我们民间有“便秘用陈醋，胜于药无数”的说法，这无疑是老百姓生活中的经验之谈。近代科学研究发现，陈醋富含氨基酸和一些酵解酶类物质，还有多种不饱和脂肪酸。伴随着人们对健康的日益重视，人们对陈醋的保健作用有了更多的认识，对陈醋的质量也有了新的要求。

　　发酵过程中，陈醋会产生许多水溶性大分子蛋白质、胶体、色素等，传统的过滤方法是硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降不能将这些水溶性物质完全去除，结果会导致陈醋出现沉淀问题、细菌超标问题以及色素问题。

管式超滤膜

　　采用“预处理过滤+管式超滤膜过滤+消毒”工艺，可省去活性炭脱色环节，管式超滤膜元件用常温过滤代替热消毒，简化工艺，降低生产成本，杂质分离彻底，透光度高，长时间不退黄，高效确保陈醋产品质量。它的技术优点是：

　　1、采用错流工艺设计，不易堵塞，自动控制，便于管理维护。

　　2、膜元件寿命长，再生成本低，工艺稳定，操作简便。

　　3、工艺简单，生产周期短，有效降低劳动强度和成本20-60%。

　　4、按QS质量要求编制卫生级标准。

　　陈醋属于食醋的一种，其醋含水率低、色浓、味香绵长，质量为其它醋所不及。陈醋与我国的传统调味品一样，不仅有着悠久的历史，而且对我们的保健有促进作用。陈醋的沉淀、浊度高、细菌超标是困扰酿造行业的一大难题，采用管式超滤膜元件对陈醋进行除菌除浊，不仅效果显著，而且成本较低，因此在食醋中得到广泛应用。

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　　编辑：微笑女王  技术：白玉贝