味精的主要成分是谷氨酸钠，这种成分听上去非常具有“科技感”，以至于曾有谣言称味精食用会造成脱发，甚至有致癌风险。但事实上，味精并没有所谓的“科技与狠活”，主要成分谷氨酸钠的生产原料是淀粉质和糖质，并不会致癌。相反的是，它可以在人体内参与蛋白质的正常代谢，促进蛋白质氧化，对脑神经和肝脏还能起到一定的保护作用。包括谣言四起时红极一时的鸡精，还有酱油、蚝油、鲍汁等调味品的主要原料中也有谷氨酸钠的身影。

管式超滤膜

　　那么在味精生产中，管式超滤膜技术又扮演了怎样的角色呢?

　　管式超滤膜作为一种有机膜，属于管式多通道超滤膜分离系统。膜管的直径一般包含多种尺寸，内壁由PVDF、PES等材料制成，外层由高强度聚合物支撑层制成。它对于大部分的发酵液都有极强的分离浓缩能力，且不需要加热和化学试剂添加，耐受力非常好。管式超滤膜应用于味精发酵液澄清，可以有效保证发酵液中各种功能性成分充分保留，不受到化学反应破坏，也不会发生热分解。

　　管式超滤膜除了能够完成发酵液的有效澄清，还能去除溶液中的病菌、热源、胶体和蛋白质等大分子化合物。借此方法产生的滤液澄清度高、色泽好，长期放置也不会变浑浊，后续结晶产生的味精纯度高、品质好，用于调味中增鲜能力更突出。除此之外，管式超滤膜还具有能耗低、占地面积小、耐污染的优势。

　　除了味精生产以外，宏观来说，管式超滤膜在生物制品、医药制品和食品工业的分离、浓缩和纯化等领域也颇具用武之地，在许多水处理方面也能大显身手，带来很高的经济价值。

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