众所周知，蛋白质是人体细胞结构的主要成分，是人体七大营养素之一，也是三大供能营养素之一。婴幼儿处于快速生长的阶段，身体的发育离不开蛋白质的参与。在宝宝的奶粉中，其营养成分表第二项标注的就是蛋白质含量。但是你知道吗，奶粉中的蛋白质主要由乳清蛋白和酪蛋白组成——在各类蛋白质中，乳清蛋白以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。

　　膜技术自上世纪五十年代以来，微滤膜、离子交换膜、反渗透膜、超滤膜得到了广泛应用。其中，超滤以压力差为推动力，压力为0，1～1MPa，应用于高分子化合物、胶体溶液或气溶胶的分离以及液体的提纯、澄清和浓缩。其有效分离范围是0，0015～0，2um，截留相对分子质量为500～3000000，在这个范围内，几乎包括了食品的全部有效组分和营养物质在内。

　　采用德兰梅尔管式超滤膜技术可以获得多种乳制品，同时提高了产品的质量。反渗透、超滤技术在乳品工业中的应用的主要方面是乳清蛋白的回收、脱盐和牛乳的浓缩。乳清中含有高营养价值的蛋白质、乳糖、乳酸、脂肪及矿物质。为了从低分子量组分中分离出蛋白质，通常采用超滤和反渗透处理，其工艺流程如下：

　　乳清→预处理→超滤→ 透过液→ 反渗透→透过液→排放

　　管式超滤膜技术应用，具有操作方便、工作环境安全、节约能源等优点，目前已被广泛应用于食品、医药、化学、环保等各个领域，产生了显著经济和社会效益。