在我国民间，素有“便秘用陈醋，胜过药无数”之语，这无疑是百姓的生活经验之谈。现代科学研究表明，陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。随着人们对健康的日益关注，对陈醋保健功能有了更多的认识，同时对陈醋的质量有了新的需求。

　　陈醋在发酵过程中会产生很多水溶性的大分子蛋白、胶体、色素等，传统过滤方式硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降不能完全的去除这些水溶性物质，结果会导致陈醋的沉淀问题，细菌超标问题和色素问题。

　　发酵醋采用“预处理过滤+管式超滤膜过滤+灭菌”工艺，省掉了活性炭脱色环节，管式超滤膜技术常温过滤取代热灭菌，简化工艺的同时降低生产成本，杂质分离彻底，透光度高，久置不返浑，有效保证陈醋的产品品质。

管式超滤膜

　　其技术优势如下：

　　1、采用错流工艺设计，不易堵塞，可实现自动化控制，利于管理和维护。

　　2、膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单。

　　3、工艺简洁，生产周期短，有效降低劳动强度和成本20-60%。

　　4、卫生级标准制作，符合QS质量要求。

　　作为我国的传统调味品，陈醋不但具有较长的历史，而且对于我们的健康保健具有促进意义。陈醋的沉淀、混浊及细菌超标是困扰酿造业的一个难题，采用管式超滤膜技术进行陈醋的除菌除浊，不但效果显著，成本也较低，在食醋中的生产工艺中得到了广泛的应用。