鲨鱼软骨俗称鱼脑。鲨鱼软骨含有4种复杂的活性蛋白和硫酸软骨素及多糖等有效成分，即“防止肿瘤新生血管生长因子”和“促进人体软骨再生”。鲨鱼软骨中有抑制血管生长因子，能抑制肿瘤中的血管生长和直接抑制瘤细胞生长。鲨鱼软骨可以促进免疫细胞生长，激活免疫系统，所以鲨鱼的免疫力非常强。

　　鲨鱼硫酸软骨素是从鲨鱼软骨组织中提取制备的酸性粘多糖类物质，为白色或类白色粉末，这是提高免疫功能和抑制炎症反应的主要成分。粘多糖具有多种药理活性，包括抗病毒、抗肿瘤、抗放射、降血脂和抗凝血等作用。

管式超滤膜

　　近年来，随着生物化学、生化分离技术、生理学和药理学的发展，逐步对粘多糖的结构、理化性质、生理活性、药理作用有了新的认识，人们普遍认为粘多糖是一类具有发展前途的生物活性物质，在医药、保健品方面有着广泛的用途。

　　超滤膜是20世纪60、70年代发展起来的一种膜分离技术。超滤膜能截留分子量在上千至数十万的大分子，除能完成澄清作用外，还能去除微滤膜的病菌、热源、胶体和蛋白质等大分子化合物，广泛应用于各类多糖的分离、浓缩、纯化等研究中。

　　鲨鱼软骨粘多糖浓缩提出技术采用的管式超滤膜组件具有收率高不易破坏多糖的生物活性、能耗低等特点，适于工业化生产。管式超滤膜组件对于鲨鱼软骨中含有的热敏性易分解活性物质不会有破坏作用，不会引起有效成分的变化。膜浓缩工艺采用压力作为驱动力，单位能量损耗相对于其他以热能为驱动力的传统浓缩工艺大大降低。