1969年，世界权威科学期刊《自然》发表了一篇关于香菇多糖抗肿瘤作用的文章，引起了科学界的关注，让香菇多糖成为了多糖界的明星。

　　香菇多糖是香菇的主要活性物质，主要存在于香菇的菇盖中，具有抗病毒、抗癌、抗衰老等多种功能，在医药和食品领域具有良好的应用前景。香菇多糖可减少癌症毒素对免疫系统的不良影响，减少药物对免疫淋巴细胞的抑制作用，通过增加辅助性T细胞的活力来增强人体体液的免疫功能。糖的提取、分离和纯化技术复杂，提取粗多糖、去除杂质、分离纯化混合糖需要大量工作，且工艺流程复杂，往往需要多种纯化方法。传统的多糖提取纯化方法实验步骤多，化学试剂多，涉及仪器复杂，精制多糖产品收率低，不利于后续规模化生产，对环境也有一定危害。

　　目前，从管式超滤膜组件中提取香菇多糖的研究受到了广泛关注。管式超滤膜组件可将香菇多糖的纯度提高到74.4%，超滤膜与渗滤相结合可将香菇多糖的纯度提高到80.4%。采用孔径合适的管式超滤膜组件纯化香菇多糖，不仅体现了超滤无相变、无溶剂污染等优点，易于保持生物分子活性，操作简单可靠。

　　近年来，我国香菇产量逐年增加，但加工效率不高，产品质量不稳定，如何改进产品结构、深加工，避免加工过程中营养流失将是一大挑战。目前，对于香菇中的复杂成分的分离纯化研究不够深入，管式超滤膜组件提取香菇多糖，解决了传统提取工艺的弊端。香菇不同部位的结构除了具有多种食用价值外，其药用价值也需要开发利用。其中，营养物质的进一步利用和市场消费的扩大必将成为未来相关行业的研究重点，前景非常广阔。