苹果是我国产量较高的水果之一，资源丰富。数据显示，苹果中含有17种氨基酸，其中包括人体必需的7种氨基酸，是营养价值较高的水果之一。民间早就有“每日一苹果，医生远离我”的说法，苹果的保健作用可见一斑。

　　在对膳食纤维的整个研究中，苹果中除了含有众所周知的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分外，细胞中还含有一种特殊的“胶质精华”，即苹果果胶。科学家发现，苹果果胶中的水溶性膳食纤维对维持肠道菌群、改善肠道环境、改善便秘、提高免疫力、预防糖尿病、心血管疾病、降低胆固醇、排除外来有害物质等都有良好的健康功效。

　　传统的苹果果胶生产工艺是在pH酸性条件下用热水萃取，固液分离后浓缩，再用醇类沉淀，但传统的热浓缩能耗高，果胶料液中的一些低分子量杂质残留其中无法去除，影响产品质量。少数企业采用盐析法，由于其工艺条件严格，控制难度大，产品往往灰分高，溶解性差。

　　为了提高苹果果胶的质量，可以尝试采用超滤膜分离技术对果胶进行浓缩。膜分离过程不需要加热，可以防止热敏物质失活和细菌污染，无相变，集分离、浓缩、提纯、杀菌于一体，分离效果好，操作简单，成本低，特别适合食品工业的应用。采用管式超滤膜处理果胶提取物，初步浓缩除去大部分对胶凝程度无贡献的杂质后，通过电渗析除去大部分盐酸和无机离子，所得提取物可直接干燥得到优质果胶，降低了生产成本。

　　综上所述，管式超滤膜是现代分离技术中的一种高效分离方法，可以部分替代过滤、吸附、冷凝、重结晶、蒸馏和萃取等传统分离技术，在分离工程中发挥着重要作用。