现如今植物多糖研究日渐备受关注，科学界提出21世纪是多糖的世纪，研究显示，许多植物多糖具有生物活性，具有包含免疫调节、抗肿瘤、降血糖、降血脂、抗辐射、抗菌抗病毒、保护肝脏等保健作用。

　　香菇所含的香菇多糖能增强人体免疫力，蘑菇、猴头菇、草菇、黑木耳、银耳、车养、百合等，都有明显增强免疫力的作用。

　　多糖与蛋白质一样，具有高分子化合物的复杂结构，具有相应的生理特点和生物学活性，归纳起来多糖的生物活性包含：免疫调节性、抗肿瘤活性、降血糖活性、降血脂活性、抗病毒活性、抗衰老活性(抗氧化活性)、抗疲劳、抗突变活性，除此之外，还具有其他生物活性，包含抗凝血、抗炎、抗菌、抗惊厥、镇静、止喘及降血压等作用。多糖已经被证明具有广泛的生物学功能，现已用于食品和医药行业，具有巨大的研究开发价值。

　　某些多糖具有降低机体乳酸脱氢酶活性的作用，可使肝糖原含量显著增加而提高机体的运动能力，并使机体在运动后各项指标迅速恢复正常，因而具有抗疲劳作用。研究表明多糖的药效与其分子量和纯度有着密切的关系。多糖提取后的纯化和精制工艺备受关注，截止到目前已有多糖纯化精制的方法是：机溶剂沉淀法、离心沉淀法、离子交换法、凝胶层析法、盐析法、超滤法等。有机溶剂法虽然操作简单，但存在安全性问题，而色谱法虽然准确，但存在设备昂贵、操作复杂、成本太高的问题。

　　膜分离技术是以选择性透过膜为分离介质，以外界能量或化学位差为推动力，对混合物中特定组分实现分离、提纯和浓缩的分离技术。由于膜分离通常具有可常温操作、分离效率高、操作方便、能有效去除杂质、降低有效成分损失、能有效去除细菌和热源、能有效回收溶剂而节约资源和减少环境污染、适用性强等优点，被认为是目前所掌握的节能的物质分离和浓缩技术之一，目前以管式超滤膜为主的膜技术在食品、医药等行业应用广泛。采用管式超滤膜过滤技术来实现对香菇多糖的纯化精制，既没有有机溶剂的污染，也容易保持多糖分子的生物活性，适合应用于多糖提取纯化工艺流程中，所谓一举两得。